终于来南宁了！这道传了三代的美味，藏在广西深山竟还火爆到要排位
桂北菜，广西菜里一个大菜系，
因为广西桂北气候和地势的原因，
桂北菜多是香咸辣口味，风味独特
不仅开胃，还能祛湿、驱寒，
所以，对桂北人来说，
人人家里都有做桂北菜的大厨。
但在桂林资源县有这么一家餐厅，
不在闹市区，偏偏跑到地质公园的深山里，
开在国道边的资江边上……
开在深山里
慕名而来的食客络绎不绝
这里背靠山林、边靠资江，
没有高大上的环境，甚至有些“土”，
但挡不住资源县城和外地游客，
一波接一波地驾车前来打卡。
餐厅里卖的都是自己手工制作的土货，
自己熏制的土腊肉，自己制作的猪血豆腐粑粑，
还有在资源山林里挖的冬笋……
这些地道的土味，
吸引了本地和外地食客
不顾路途遥远前来品尝。
但最关键的，还是店里大厨的祖传厨艺
能将这些土货变成让人念念不忘的美味。
三代人的传承
从爷爷手里传下来的手艺
大厨的爷爷和爸爸都是厨师，
对桂北菜，老人家有他的秘方和绝招，
本地人再嘴刁，也被他的厨艺收服。
曾经乡里举办乡宴，
一定要指定两位老人当主厨，
经历了三代人的传承，
主厨不满足于乡宴的形式，
为了把这祖传的手艺让更多人认识，
他选择在资源县的资江边上开了
一家资江醋血鸭农家乐，没想到一炮而红
其中主打招牌菜资江醋血鸭还获得
资源县政府颁发的美食大赛金奖
现在这道获得当地政府认证的醋血鸭
带着奖牌和其他地道桂北土货
一起来到南宁，就在这家叫
悦莱私房菜的餐厅里
想品尝这道金奖醋血鸭？
先拿好开业福利~
悦莱私房菜
开 · 业 · 福 · 利
为庆祝12月11日
悦莱私房菜盛大开业
现推出开业福利
开业期间全场6.8折
（不含酒水）
活动时间：12月11日
店铺地址：
南宁市高新区科德路盛世龙腾
A座1号商铺（兴业银行旁）
订位电话：
0771-3952226
19968070198
19968100198
走进悦莱私房菜，先别急着吃醋血鸭
桂北人出了名的豪迈大气，
免费的自助油茶任饮，
先喝一碗驱驱寒、开开胃吧
女助已经忍不住来了两碗，
在南宁这种湿冷的天气来，
喝一碗热乎乎的油茶，真是太舒服了！
油茶喝得脚底板发暖的时候，
慢慢看菜单点菜吧。
南哥告诉你，以下都是必点的经典桂北菜。
招牌醋血鸭
浓香是资江醋血鸭的一大特色，
虽然外表其貌不扬，
但是土鸭本身的香味，土猪肉特有的油香，
夹着其他配料的特有香味，
拼命地往鼻子里钻。
地道的资江醋血鸭，用的可不是普通米醋，
大厨从腌制酸菜的坛子里取出酸水，
与鸭血混合搅拌均匀。
这是醋血鸭的“神来之笔”，
有了这些老坛酸水，鸭血不会凝固，
同时还可以提鲜。
而这些酸坛子，都是大厨自己腌制的，
为了保证资江原原本本的味道，
必须用的是资江水，
资江的土货酸豆角、酸辣椒
腌制好后再一罐罐从资江搬来。
鸭肉、酸水、醋血、酸辣椒、
魔芋、土猪五花肉、
以及一种资江特有的野菜
各种滋味相互渗透，热滚滚地融合在一起。
待到收汁，一锅正宗的资江醋血鸭就可以出锅了。
刚出锅的鸭肉醇香，带有土猪五花肉的鲜甜，
以及酸蒜、酸辣椒、野菜的浓郁之味，
既保持了鸭肉的甘甜，又提升了醋血鸭的浓香之味
但其实，
醋血鸭+特制的铁锅+小火炉才是标配，
小火煨着，再降温也不怕菜会凉，
因为在醋血的作用下，
鸭肉越煮越绵软入味，越吃越有味。
配菜经过小火炉的加持，吸饱了味道，
竟然变得比鸭肉还出色，南哥强推魔芋片，
吸饱了味的魔芋，真心比肉还香~
吃过粉蒸肉，尝过粉蒸排骨，
但是你不一定吃过粉蒸土鹅，
鹅肉肉质较粗，料理起来容易变柴，
但这道大厨秘制的粉蒸土鹅，
一扫鹅肉给人的刻板印象，
不仅不柴，还特别软嫩酥香，
老人、小孩都能轻松啃完一大块。
看女助毫不费力就能把一大块鹅肉掰开，
鹅肉轻轻一嗦就进嘴里，
超适合南哥这种又爱吃肉又懒得啃的吃货。
大厨在资江熏的土腊肉，
看起来又丑又“脏”，黑乎乎像柴火似的，
可这才说明了它的正宗、够味。
喷枪高温处理掉表面的熏油，
再用热水洗干净后的土腊肉，
白嫩晶莹，片片肥嫩欲滴。
熏香味十分浓郁，只是看大厨切肉，
南哥都要把持不住了，差点没偷吃。
但是这道菜的另一个主角，
也同样大有来头，不比腊肉逊色，
深埋在土里不易被发现的资江冬笋，
挖笋期只有几个月，
因尚未出土，笋质格外幼嫩，
炒也好，炖也好，煮也好，都很美味。
这样的冬笋，和腊肉一起被誉为最强CP，
冬笋的清香完全融入腊肉，腊肉入口肥而不腻，
冬笋吸收了腊肉的油脂，吃起来更加油润可口，
笋鲜味香，腊肉味浓，
用资江的酸辣椒一起爆炒，
吃起来鲜辣惹味，一点也不油腻
这里既然有土鸭肉吃，
当然也有土鸭蛋吃了。
资江的土鸭蛋，比普通鸭蛋大
蛋黄颜色更加亮黄，最适合做蛋饺。
只见蛋饺师傅非常轻松地勺一勺蛋液，
小转两圈，放上肉馅后对折蛋皮，
一个黄澄澄的蛋饺就做好了，
看似简单其实非常考验师傅的功力，
可以说也是一道功夫菜了。
蛋皮薄而匀称，经过蒸煮后
温柔地包着肉馅，忍不住咬一口
蛋香肉香充满整个口腔，
在桂北，这可是过年家家必备的硬菜。
猫儿山、龙脊、象鼻山……
悦莱私房菜的每一个包厢
都是桂林著名景点的名称，
让人有回桂林的感觉。
包厢宽敞明亮，
最适合豪迈的桂北小伙伴来聚餐P酒，
在这吃着桂北菜，讲着桂北话，
这满满的亲切感，让你一秒回到家乡。
如果只是几个朋友小聚
可以坐在大堂，同样亲切感满满。
跟着南哥吃了这几道地道桂北菜
是不是已经按捺不住了，
再次划重点，福利拿好，
看好地址，和小伙伴们一起去享用
大厨的祖传手艺吧~
悦莱私房菜
开 · 业 · 福 · 利
为庆祝12月11日
悦莱私房菜盛大开业
现推出开业福利
开业期间全场6.8折
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活动时间：12月11日
店铺地址：
南宁市高新区科德路盛世龙腾
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0771-3952226
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